Le foulograppe

Cet appareil permet d'érafler, de fouler le raisin et de pomper la vendange dans les cuves

Voilà le vendange dans sa cuve prête à être vinifiée

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déjà après deux jours de macération, ce millésime se présente très coloré.

Un remontage avec une bonne aération, permet aux levures de se multiplier, pour commencer les fermentations alcooliques.

Le groupe de thermorégulation

Grâce à cette pompe à chaleur, qui permet de produire du chaud et du froid, je peux maîtriser parfaitement les macérations ainsi que les fermentations.

Le cuvier en pleine effervescence, toutes les pompes et le groupe de thermorégulation au travail.

Il faut faire vite et bien pour extraire de ce raisin tous les tanins et la couleur qui en feront un grand millésime

au cours des vinifications, et grâce aux remontages, les matières colorantes, odorantes et les tanins passent des peaux du raisin dans le moût qui se transforme en vin

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération